Оборудование для сушки и удаление влаги из различных материалов, имеет всевозможное различие начиная от форм объемов (самой рабочей камеры), типами работы (прерывные, не прерывные), системами нагрева (тены, инфракрасные, газовые и т.д.), сталью исполнения (нержавеющая, оцинкованная, черный металл), внутренней оснасткой (лотки, передвижные стеллажи и т.д.). При выборе способа сушки следует руководствоваться физико-химическими характеристиками материалов.
Для продуктов первой группы, таких, как вареные крупы, вареный мясной фарш, наилучшим будет конвективный способ сушки, а для плодовых пюре, отваров круп пригодны и конвективный (распылительная сушка) и контактный (кондуктивный) способы. Радиационный способ сушки является модификацией конвективного способа и поэтому также пригоден для продуктов первой группы. Эффективно использовать оборудование для сушки вареных круп.
При выборе типа сушилок для того или иного материала следует кроме физико-химической характеристики продукта руководствоваться также и следующим параметрами:
Тип сушилки должен обеспечить получение продукта высокого качества, с наименьшей потерей первоначальных свойств;
Необходимо обеспечить максимальный съем влаги при наименьших затратах тепла и электроэнергии;
Комментарии пользователей